“食”刻牢记

“食”刻守护

新年到，美食盛宴接连不断。但食品安全不容忽视，别让隐患坏了过节的好心情！下面这些小贴士，帮你吃得安心，尽享团圆时刻。

食物采购

选择正规渠道：大型超市、农贸市场是首选，这些地方对食材来源把控更严格，有完善的进货查验和索证索票制度，能确保食材从源头可追溯，新鲜度和品质有保障。

细心甄别食材：挑选蔬菜时，注意观察外观，新鲜蔬菜叶片饱满、色泽鲜亮，无发黄、软烂迹象；肉类则要查看有无检疫合格标志，肉质应富有弹性，脂肪部分洁白，无异味；购买海鲜时，新鲜的海鲜外壳完整坚硬，眼睛突出，鱼鳃鲜红，虾体弯曲有韧性。

食物储存

生熟分开存放：生的肉类、海鲜等容易携带细菌、寄生虫，与熟食混放会造成交叉污染。建议使用不同的保鲜盒或保鲜袋，分别存放生熟食品，在冰箱中也要分区摆放，熟食放在上层，生食放在下层。

合理控制温度：不同食物有适宜的储存温度，大部分蔬菜适合冷藏在 2 - 8℃，水果根据品种不同，冷藏温度在 0 - 10℃不等；肉类若短时间内食用，可冷藏在 0 - 4℃，若长时间保存，则需冷冻在 - 18℃以下。

烹饪加工

彻底清洗食材：蔬菜用流动水冲洗，可适当浸泡，去除表面的农药残留；肉类、海鲜要洗净血水和杂质，尤其是贝壳类海鲜，要多刷洗几遍，确保无泥沙残留。

烧熟煮透食物：肉类、蛋类、海鲜等一定要烹饪至熟透，避免食用半生不熟的食物，像牛排至少要煎至七分熟，鸡蛋要完全煮熟，贝类海鲜需煮至外壳张开后再煮 3 - 5 分钟，杀灭其中可能存在的病菌和寄生虫。

避免交叉污染：切菜时，生熟案板和刀具要分开使用，防止生食材上的细菌沾染到熟食上；烹饪过程中，不要用处理过生食材的手直接触碰熟食，如需要尝味，应使用干净的餐具。

聚餐注意

选择卫生餐馆：查看餐馆的食品经营许可证和卫生状况，环境整洁、餐具消毒到位的餐馆更值得信赖。

注意饮食卫生：聚餐时使用公筷公勺，提倡分餐制，减少病菌传播风险；不吃来源不明的食物，如路边摊未经检验的小吃，避免食物中毒。

遵循这些食品安全小贴士，让我们在蛇年春节吃得开心、吃得健康，和家人朋友共度一个欢乐无忧的团圆年！